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Les mots de la bouche
samedi 2 août 2008
par Annie WELLENS
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Depuis quelques années, je note avec satisfaction que mon fils progresse enfin vers sa maturité œnologique. À 28 ans, fini l’âge bête des mélanges détonants, adieu le vin blanc-coca, bonjour la découverte enthousiaste des grands et petits crus. De là ma joie, lors d’un dîner de retrouvailles avec lui et plusieurs de ses ami(e)s, à décliner une litanie que je connais bien pour l’avoir plusieurs fois goûtée : saint-martin, saint-ambroise, saint-porphyre. Trois vins rouges dont je dois la savoureuse et roborative découverte aux excellentes vigneronnes que sont les moniales du monastère de Solan, entre Cévennes et duché d’Uzès [1].

Un quatrième Père de l’Église en bouteille, saint-jean-bouche-d’or, attend son heure dans l’ermitage du frigidaire. Cinquante centilitres d’une précieuse cuvée de vin dit « passerillé » : les grains de raisin récoltés ne sont pressés qu’après cinq mois de séchage sur des claies. Au moment jugé favorable, tard dans la nuit, j’ai servi ce vin à la robe orangée. Déjà conquis, nous humons respectueusement son parfum de fruits secs.

Nous goûtons une première gorgée et, comme au livre de l’Apocalypse, il se fait un grand silence, éteignant jusqu’à la rumeur nocturne de la ville du Sud où nous dînons. Anxieuse, je guette sur les lèvres de ma progéniture ses premiers mots au sujet de cette saveur unique. Habituellement en avance de plusieurs réparties plutôt qu’en retard d’une réplique, la chair de ma chair persiste dans son mutisme. Je risque un timide : « Alors ? »

Il me regarde d’un air étrange venu d’ailleurs et je l’entends murmurer : « Ah ! la vache ! » Le jeune chœur antique de ses ami(e)s ponctue avec ferveur : « Oh ! oui ! » La deuxième et la troisième gorgée, à l’image de la « pluie spirituelle » évoquée par saint Jean Bouche d’Or dans ses homélies, fécondent un vigoureux échange sur l’éducation populaire et la nécessité de faire goûter les grandes œuvres littéraires sans les édulcorer.

Au IVe siècle, l’évêque de Constantinople usait parfois la patience de ses auditeurs en prêchant pendant des heures. Aujourd’hui, quelques minutes suffisent pour éprouver les bienfaits pédagogiques du vin portant son nom qui nous retire les mots de la bouche afin de laisser à la parole le temps de naître du silence.

(article paru une première fois dans La Croix, 09.09.03)

 

[1] A la Bastide d’Engras dans le Gard

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